苦荞可以吃。苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，集七大营养素于一身，被誉为“五谷之王”，拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞味苦，性平寒，民间又称其为“净肠草”。
苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用。
将苦荞米掺在米里一起煮，可做成饭亦可做成粥。
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