水煮、清蒸的烹饪方式可以确保洋蓟的美味充分得到体现，是最简单也比较养生的吃法，还可以保留洋蓟中大量营养物质。蒸熟后的洋蓟一般蘸取酱汁即可食用。
洋蓟花球除花蕾内花苞可直接生、熟食用外，还可以配以橄榄油、柠檬汁、辣椒、大蒜和盐等调味配料清炒，味道鲜嫩爽口。
同时亦可作汤料炖、煲，营养丰富，清肝明目。
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