可以炒食、煲汤、凉拌、烤制等，也可以加工成罐头。玉米笋，又叫珍珠笋，具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口，无论是炒食、煲汤、凉拌、烤制还是加工成罐头都可以。
玉米笋是连籽带穗一同食用的，可以和芦笋、胡萝卜、荷兰豆、香菇、肉片、虾仁等一起炒，也可以和排骨或鸡肉等煲汤。
玉米笋在美国生产较多，在我国只有少量种植，且主要分布在少数大城市附近。
玉米笋的营养价值较高，含有丰富的维生素、蛋白质、多种矿物质等营养成分。
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