油醋汁可以用来做沙拉的调味品。油醋汁是西餐各式沙拉的配料之一，比沙拉酱的热量要低，味道也更好，要想沙拉好吃，油醋汁是必不可少的，油醋汁是沙拉酱灵魂的向导。
油醋汁又称红油醋汁，主要材料有菜油、醋(或柠檬汁)、洋葱碎(或干葱碎)、黑胡椒粉、番茜碎、橄榄油、法式芥辣酱、盐。
油醋汁的做法是将所有的配料混合搅匀后调味即可。
油醋汁也可以添加蒜末或香草、桔汁、辣椒油等材料进去增加风味。
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