盱眙“十三香”龙虾

在我吃过的菜中，我最爱吃家乡的“十三香”龙虾了。听到我这样说，你一定会想：不就是龙虾吗？哪都有！可是，我家乡的龙虾和别处的不一样。

先让我当当你的小老师吧！第一部：挑选龙虾，要选择鲜活体健，爬行有力的。请记住，手抓活虾时，它双螯张开，一副与人决一雌雄的样子，此为好虾。通常雌虾比雄虾好，青壳比红壳好，个大比个小好！

第二部：清洗龙虾。先把龙虾倒在盆里吐污。然后剪去龙虾的触须与大钳后面的爪子。再让龙虾排出体内的污水。再用毛刷刷掉龙虾腹部的污物。最后用洗洁净，搓洗后再用流水冲洗干净。

第三部：炸龙虾。将菜籽油烧至七成，再将洗好的龙虾放入油中，炸成红色，捞出。另起锅，放入蒜瓣.生姜.葱等作料爆炒。放入川椒.辣椒粉.胡椒粉，炒至见红油，加入适量的高汤和特制龙虾调料，烧开后放入白糖.味精.盐.醋。放入青椒，倒入啤酒，浇上适量麻油，略煮一下，即可出锅。

哇，烧好的龙虾出锅了，先让我尝尝，恩，真好吃，真香，真辣，吃得我浑身舒服。你也来尝尝吧！