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乳糖略有甜味的右旋还原二糖C 12 H 22 O 11 它存在于牛奶中在水中的可溶性小于葡萄糖或蔗糖它水解产生葡萄糖和半乳糖而被各种生物发酵则主要产生乳酸(如牛奶变酸)常常通过将乳清蒸发成含有一个水分子的-型硬结晶体来制取它主要用于食品、医药和培养基中(如青霉素的制造)；4--
