一手捏住鳌虾头部，一手捏住鳌虾身子，向左右方向各掰一下，分别听到响声后，头部就与身体分开了，取出身体内的杂质，留下身子肉的部分即可，头部可留做煲粥。
去杂质时，一手捏住尾巴上一节的位置，一手捏住身子部分，再向左右方向各掰一下，分别听到响声后，取下尾巴部分及内部的杂质、虾线，身体部分就剥出来了。
剥虾肉时，剥下靠近头部的一节虾壳，虾肉便可轻松从虾壳中取出。
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