砷参与身体中蛋白质的代谢，影响血清碱性磷酸酶、γ-谷氨酸转移肽酶的活性，刺激造血器官，抑制皮肤老化，提高人体免疫力等。但过量砷会干扰细胞的正常代谢，还会导致砷中毒，甚至引发皮肤、心血管、呼吸系统和神经系统癌变等。
砷在自然界分布很广，动物植物中都含有砷元素。人每天从食物、水、空气中摄入砷的总量为100μg左右。
另外人体每天对砷的排除总量也是100μg左右，但当砷的摄入量超过排出量时，就会出现砷中毒的情况。
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