将青萝卜洗干净，直接把头部和尾部都切去，再把萝卜切成小段的粗条，撒上盐腌制4个小时左右，等萝卜条发软后把萝卜的水分挤干，之后把萝卜平铺在匾箩上，不用晒到完全干，最后撒上盐、花椒面、辣椒面、茴香面搅拌即可。
青萝卜不用去皮，去了皮的萝卜干吃起来爽脆感会大打折扣。
买萝卜要尽量挑选饱满的，不要选择一些开始生褶皱的萝卜，这样的萝卜水分比较少。
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