排骨炖40分钟可以的。炖排骨的时间和所用的容器以及炖排骨的数量有密切关系，如果用高压锅炖排骨，数量没有非常多的话，以高压锅良好的密封性，40分钟左右差不多是能炖熟的。
如果用炖盅的话，炖盅受热慢，慢火炖煮一般要3小时左右，如果用砂锅炖煮，一般是先用大火煮开，再转小火慢炖，这样基本要2小时左右才能炖熟。
炖排骨放点醋，可以使排骨更易熟。也可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
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