菠萝在食用前建议用盐水浸泡三十分钟左右。因为菠萝中含有蛋白分解酶，吃菠萝是会觉得刺痛涩舌头是因为蛋白酶对舌头表面的蛋白质分解了，而将菠萝浸泡盐水这个过程可将蛋白酶分解，吃起来不涩舌头。
由于菠萝里面还含有一部分有机酸，盐水可以将这部分有机酸分解，去除原有的酸味，以至于吃起来口感和味道都更好。
另外，菠萝还含有叫甙类的有机物，对口腔会有一定的刺激性，未经处理的菠萝吃后可能会出现发痒的感觉，而经过浸泡的菠萝则可以缓解这类现象。
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