食用油放了5年不能食用。一般食用油保质期为18个月，尤其是量多的食用油开打后难以再保鲜。过期后的食用油的有效成分有变化，其中的营养价值也会流失，并且人体不会充分吸收和利用。久置的食用油还会出现酸败现象，影响细胞代谢功能。
食用过期食用油会产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状。
由于油脂变质产生的有毒物质会血红蛋白失去携带氧气的功能。
过期食用油的酸败物质会破坏机体酶系，产生细胞内窒息现象。
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