蒜苔叶子可以吃。蒜苔的叶子含有丰富的维生素C，所以食用对身体也是有好处的。一般如果蒜苔的叶子没有变黄时，吃起来口感会好一点，如已变黄，则说明蒜苔叶子已经不新鲜了。
一般来说，在制作蒜苔时，我们会挑选比较鲜嫩的部分食用，此时口感口味都可以达到更好的效果，因此一般会选择摘掉蒜叶子部分。
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