白酒的主要成分是乙醇，乙醇的沸点很低，在常温下容易挥发。冰冻过后的白酒难以挥发，饮用后会在人体长时间存留，从而加大身体器官的负担。白酒的最佳饮用温度在20度，因此白酒可以加热，但不适宜冰着喝。
我国的白酒具有复合香味，主要以酯类为主体，以曲类、酒母为糖化发酵剂，再利用淀粉质原料酿制而成。
从严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒不能算做是白酒。
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