葡萄籽油不能高温加热，葡萄籽油中含有不饱和脂肪酸、亚油酸等营养成分，在遇到高温是会对这些营养成分造成一定程度的破坏。在高温中葡萄籽油可能会产生多环芳烃，多环芳烃不利于身体健康。
葡萄籽油是一种优质的食用油脂资源，作为葡萄酒工业的副产物，葡萄籽的含油量在10%-20%之间。
葡萄籽油有亚麻油酸和原花色素这两种元素，亚麻油酸可以抵抗自由基，原花色素可以保护血管弹性。
通常葡萄籽油是无味或有很淡的葡萄籽气味，高品质的葡萄籽油会具有类似的葡萄酒气味。
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