可以根据自己口味在挂面里适当加入麻辣花生、姜、蒜、葱、白砂糖、酱油、醋、味精、油淋辣椒等调料。挂面是在小麦粉中添加盐、碱、水，经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。
挂面是一种细若发丝、洁白光韧、耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的。
元代、明代已经有挂面的问世，挂面在元代开始生产，当时主要采用太阳晒干。
挂面根据辅料的品种分为：鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面、海带挂面、赖氨酸挂面等。
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