鸡爪焯水后去骨最方便。鸡爪在食用过程中是比较麻烦的，尤其是鸡爪里的骨头比较多，随着社会不断的进步，市场上出现了无骨鸡爪，去除骨头的方法也是比较多样的。
手剥法：必须先将鸡爪煮熟，然后通过手剥的方法，先取大骨再取小骨。
刀切法：需要沿着鸡爪背进行切割，从而把骨头取出。
机器法：机器工作速度比较快，力度不均衡，容易导致骨头打碎残留在鸡爪中。
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